quantité :
3 personnes
25 Minutes
Comment l'accompagner
Ce velouté associe la douceur naturelle de la carotte à la rondeur du lait de coco, relevé par une touche de gingembre. Une recette simple, saine et pleine de saveurs.
Ingredients
800 g de carottes
1 oignon
1 petite pomme de terre (facultatif, pour la texture)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm) ou 1 c. à café en poudre
40 cl de lait de coco
80 cl d’eau ou de bouillon
Sel, poivre
Preparation
Préparer les légumes Épluchez les carottes, l’oignon et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux.Pelez puis râpez ou hachez finement le gingembre.
Faire revenir les légumes Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.Ajoutez l’oignon et laissez revenir 2 à 3 minutes.Incorporez ensuite les carottes et la pomme de terre.
Assaisonner et cuire Ajoutez le gingembre, puis versez l’eau ou le bouillon jusqu’à couvrir les légumes.Salez légèrement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Mixer et ajouter le lait de coco Mixez finement la préparation.Ajoutez le lait de coco, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Servir chaud Parsemez d’herbes fraîches si souhaité.